Routebeschrijving
Leg de runderbraadlap met de vetkant naar boven op de bodem van een grote slowcooker. Je hoeft hem niet eerst aan te braden – mijn oom zei altijd dat de slowcooker en het bier al het werk zouden doen.
Dit vindt u misschien ook leuk
Bestrooi de droge uiensoepmix gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van het braadstuk en druk het lichtjes aan zodat het aan het oppervlak blijft plakken.
Giet het donkere bier langzaam rondom het braadstuk in de slowcooker, en zorg ervoor dat je niet alle soepmix van de bovenkant afspoelt. De vloeistof moet minstens een derde van de hoogte van het vlees bereiken.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de lage stand gedurende 8 tot 10 uur, of tot het rundvlees heel mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Voor een kleiner braadstuk (ongeveer 1,5 kg) kunt u na 8 uur beginnen met controleren.
Zodra het braadstuk gaar is, schep je het voorzichtig op een groot bord of schaal. Gebruik twee vorken om het vlees voorzichtig in grote stukken te trekken, maar laat ook wat grotere stukken over zodat het er stevig en rustiek uitziet.
Roer de kookvloeistof in de slowcooker goed door; het moet een rijke, donkere, glanzende jus worden. Als er te veel vet bovenop drijft, kun je dat met een lepel afscheppen. Schep de hete jus over het pulled beef op het bord, zodat het vlees glanst en uit elkaar valt in de saus.
Serveer het runderbraadstuk direct, terwijl het nog gloeiend heet is, en zorg ervoor dat iedereen ruim voldoende van de donkere, smaakvolle jus over zijn of haar portie krijgt.
Variaties en tips
Voor een iets dikkere jus zonder extra ingrediënten toe te voegen, kunt u de deksel de laatste 30 tot 45 minuten van de kooktijd verwijderen en een deel van het vocht laten inkoken, of het gezeefde kookvocht zachtjes laten sudderen op het fornuis terwijl het braadstuk rust.
Als je de voorkeur geeft aan een minder rijke smaak, gebruik dan de helft van het pakje uiensoepmix en voeg een scheutje water toe om de smaak te verzachten. Je kunt de runderborst ook vervangen door een vergelijkbaar gemarmerd stuk vlees, zoals runderbout of onderrib, maar runderborst geeft het meest malse vlees dat uit elkaar valt.
Voor een gerecht dat je van tevoren kunt klaarmaken, doe je de avond ervoor alle ingrediënten in de slowcooker, dek je het af en zet je het in de koelkast. ‘s Ochtends kun je het in de slowcooker plaatsen en beginnen met koken voordat je naar je werk gaat. Restjes zijn heerlijk op geroosterde broodjes als warme rosbiefsandwiches of in tortilla’s voor snelle taco’s, met de donkere biersaus eroverheen.
