De verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van paarse rijst hebben het tot een zeer populaire graansoort gemaakt om in maaltijden te verwerken en als voedingssupplement te gebruiken. Paarse rijst (ook wel zwarte rijst genoemd) werd door de oude Chinezen vereerd vanwege zijn geneeskrachtige werking en voedingswaarde. Sterker nog, omdat paarse rijst alleen voor de keizer en zijn familie bestemd was, werd het ‘verboden rijst’ genoemd.
Vergeleken met andere ‘traditionele’ rijstsoorten zoals witte en bruine rijst, heeft paarse rijst veel meer gezondheidsbevorderende eigenschappen. Deze rijstsoort is rijk aan voedingsvezels en bevat veel antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen. Daarom voegen veel mensen paarse rijst toe aan hun dieet om hun spijsvertering te verbeteren, een gezond hart te behouden, het cholesterolgehalte te verlagen, de bloedsuikerspiegel te reguleren en de cognitieve functies te stimuleren.
Dit vindt u misschien ook leuk
In dit artikel ontdek je de vele gezondheidsvoordelen van paarse rijst en waarom het veel beter voor je is dan witte of bruine rijst. Je leert ook hoe je paarse rijst kookt en hoe je het vaker in je maaltijden kunt verwerken.
Voedingswaarde van paarse rijst
Het tijdschrift Journal of Agricultural and Food Chemistry meldde dat paarse rijst chemische verbindingen bevat die fenolen, flavonoïden en anthocyaninen worden genoemd. Dit zijn antioxidanten die enorme gezondheidsvoordelen bieden en het risico op het ontwikkelen van diverse chronische ziekten kunnen verlagen.<sup> 1</sup>
Een portie paarse rijst (1/4 kopje of 50 g) bevat ongeveer 160 calorieën. Elke portie van deze rijstsoort bevat 5 g eiwit, 2 g vezels en 1 g ijzer .
Wat is beter: paarse rijst of bruine rijst?
Als het gaat om de keuze van het soort rijst dat je wilt eten, is bruine rijst natuurlijk veel gezonder dan witte rijst, die weinig voedingswaarde heeft. Maar welke is nu de beste: bruine rijst of paarse rijst?
Zowel bruine rijst als paarse rijst bevatten vitaminen, mineralen en voedingsvezels. Paarse rijst heeft echter een streepje voor op bruine rijst omdat het meer eiwitten en vezels bevat.
Paarse rijst is ook gezonder dan bruine rijst vanwege de donkere pigmenten die de rijst zijn paarse of zwarte kleur geven. Gepigmenteerde rijst bevat ongeveer zes keer meer antioxidanten dan bruine of witte rijst .
Als je dus op zoek bent naar rijst met de meeste gezondheidsvoordelen, dan is paarse rijst de beste keuze.
