Print dit recept
Dit speelse dessert met slechts drie ingrediënten, bereid in de slowcooker, sluit perfect aan bij Earth Day door een van de meest onopvallende groenten in de groentelade te vieren: een hele, ongeschilde courgette. In plaats van hem te raspen of te camoufleren, leggen we de rauwe courgette gewoon op de bodem van de slowcooker, gieten er een zoet, kruidig mengsel overheen en laten de tijd en de zachte warmte hem transformeren tot iets zachts, jamachtigs en lepelbaars.
Het resultaat is een heerlijk, gekarameliseerd dessert dat aanvoelt als een kruising tussen gebakken appels en courgettebroodvulling, maar met bijna geen voorbereiding en slechts één pan om af te wassen.
Dit vindt u misschien ook leuk
Hele courgettes naast een slowcooker en bruine suiker
Hele courgettes naast een slowcooker en bruine suiker
Serveer het warme courgettedessert in ondiepe kommen en schep royaal van de siroopachtige saus over elk stukje. Het smaakt heerlijk met een bolletje vanille-ijs, een klodder Griekse yoghurt of licht gezoete slagroom. Voor een extra vleugje Earth Day kun je er geroosterde noten of granola over strooien voor een knapperige textuur.
Restjes zijn heerlijk gekoeld en kunnen de volgende ochtend over havermout, pannenkoeken of naturel yoghurt worden geschept.
Courgettenodeeg uit de slowcooker met 3 ingrediënten
Porties: 4
Ingrediënten
4 kleine tot middelgrote hele, ongeschilde, rauwe courgettes (ongeveer 700 tot 900 gram in totaal), afgespoeld en gedroogd.
1 kopje licht- of donkerbruine suiker (stevig aangedrukt)
2 theelepels gemalen kaneel (of appelkruiden)
Routebeschrijving
Leg de hele, ongeschilde rauwe courgettes in één laag op de bodem van een slowcooker van 4 tot 6 liter. Als je courgettes erg groot zijn, kun je de steeltjes eraf snijden zodat ze passen als het deksel volledig gesloten is, maar laat ze verder heel en ongeschild.
Meng in een kleine kom de bruine suiker en gemalen kaneel door elkaar tot een homogeen mengsel zonder zichtbare kruidenstrepen.
Kaneelsuiker wordt in een kleine kom gemengd.
Kaneelsuiker wordt in een kleine kom gemengd.
Strooi het kaneel-bruine suikermengsel gelijkmatig over en rond de courgette, laat een deel ervan langs de zijkanten naar beneden lopen zodat het de bodem van de slowcooker bereikt. De suiker ziet er nu nog droog uit; hij smelt tot een siroop tijdens het koken.
Sluit de slowcooker af met het deksel. Kook op de lage stand gedurende 4 tot 5 uur, of op de hoge stand gedurende 2 tot 2,5 uur, tot de courgettes heel zacht zijn als je er met een vork in prikt en de suiker is gesmolten tot een dikke, geurige siroop.
Courgette in een slowcooker, bedekt met kaneelsuiker.
Courgette in een slowcooker, bedekt met kaneelsuiker.
Verwijder voorzichtig het deksel door het van u af te tillen om stoom te vermijden. Gebruik een tang om de hele gekookte courgette op een snijplank te leggen. Laat ze een paar minuten afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.
Snijd de zachte courgette in dikke plakken of schijven, verwijder alleen de harde steeltjes als die er nog aan zitten. Doe de gesneden courgette terug in de slowcooker en roer voorzichtig om de stukjes te bedekken met de kaneelsuikersiroop. Voor een meer lepelbare, compote-achtige textuur kun je de courgette eventueel iets fijner maken met een lepel.
Gekookte courgette wordt op een snijplank in plakjes gesneden.
Gekookte courgette wordt op een snijplank in plakjes gesneden.
Proef en pas de zoetheid naar wens aan door er, terwijl het mengsel nog warm is, wat extra bruine suiker overheen te strooien en te roeren tot deze is opgelost. Serveer warm, in kommen geschept met ruim de siroop uit de bodem van de slowcooker.
Variaties en tips
Voor een intensere smaak kun je de laatste 30 minuten van de kooktijd 1 theelepel vanille-extract aan de slowcooker toevoegen, zodat het niet helemaal verdampt. Je kunt ook een beetje verse nootmuskaat raspen of een snufje gemalen gember toevoegen samen met de kaneel om de klassieke appelkruidenmix na te bootsen. Als je een rijkere saus wilt, roer dan aan het einde van de kooktijd 1 tot 2 eetlepels boter erdoor tot deze gesmolten en glanzend is.
Warm courgettedessert geserveerd in een kom met siroop.
Warm courgettedessert geserveerd in een kom met siroop.
Om dit dessert vrij te houden van geraffineerde suiker, vervang je de bruine suiker door een gelijke hoeveelheid kokossuiker of een mengsel van honing en ahornsiroop (let op: honing mag niet aan kinderen jonger dan 1 jaar worden gegeven). Voor extra textuur kun je elke portie garneren met geroosterde gehakte walnoten, pecannoten of pompoenpitten.
Tips voor voedselveiligheid: Was en droog de courgettes altijd goed voordat u ze in de slowcooker doet, aangezien ze er ongeschild in gaan. Zorg ervoor dat uw slowcooker de juiste kooktemperatuur bereikt en behoudt door de lage of hoge stand te gebruiken zoals aangegeven, en laat de slowcooker niet langer dan 2 uur op de warmhoudstand staan nadat het dessert klaar is.
Laat restjes direct afkoelen, doe ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze binnen 2 uur in de koelkast. Consumeer binnen 3 tot 4 dagen en verwarm alleen het gedeelte dat u direct wilt opeten. Gooi het dessert weg als het een vreemde geur, smaak of uiterlijk krijgt.
